I-am.am | Ես Հայ Եմ
Ամեն տարի հոկտեմբերի 20-ին ամբողջ աշխարհում նշվում է խոհարարների միջազգային օրը։ Այդ օրը նշվում է խոհարարների և գուրուների համար: Խոհարարի միջազգային օրվա կապակցությամբ I-AM.AM թիմը ուսումնասիրել է Բոստոնում գտնվող հայկական սննդի վայրերը/ռեստորանները՝ ձեր հայկական ախորժակը բավարարելու համար:
Հիշու՞մ եք, թե ինչպիսի համ ունի ձեր մայրիկի պատրաստած ճաշերը: Մմմ… դա համ է, որը ոչ ոք չի կարող մոռանալ: Նույնիսկ եթե մենք վճարում ենք բացօթյա սննդի համար, հսկայական գումարներ ենք ծախսում թանկարժեք ռեստորանում, որտեղ ճաշերը համեղ են, մենք միշտ ձգտում ենք գտնել մի վայր, որտեղ սնունդը մեզ կհիշեցնի մեր մանկությունը: Հիշու՞մ եք ֆրանսիական լավ մուլտֆիլմը «Ratatouille»: Շեֆ-խոհարարը փորձում էր գոհացնել սննդի քմահաճ քննադատին, և նա կատարեց նրա ցանկությունը մի պարզ ֆրանսիական ռատատուի միջոցով, որը հիշեցնում էր նրան իր մանկությունը։ Հայաստանից հեռու ապրողները կարող են զգալ պայքարը։ Իսկ ի՞նչ, եթե ասենք, որ ձեր տնից 10-20 մղոն հեռավորության վրա կան ռեստորաններ, որտեղ կարող եք «ճաշակել» ձեր մանկությունը:
Սկսենք այս հայկական ռեստորանի անվան սահմանումից, որը գտնվում է Բոստոնի սրտում՝ Սաութ Էնդում: “Anoush’ella” նշանակում է Անուշ Լինի. Սիրո և վայելքի հայկական արտահայտությունն է՝ ծառայել նրան, ով վայելում է ուտելիքը և երախտապարտ է քեզ։ Ռեստորանի սեփականատերերն են Նինա և Րաֆֆի Ֆեստեքջյանները։ Նրանք կարծում են, որ երբ կերակուրը պատրաստվում է սիրով և կրքով, հնարավոր չէ, որ ճաշը համեղ չլինի։
Անուշելլայի սեփականատերերը ծագումով Բեյրութից են, Լիբանան: Ապրելով Միացյալ Նահանգներում՝ նրանք ցանկանում էին արևելյան միջերկրածովյան ուտեստները բերել պատահական էլեգանտ մթնոլորտի մեջ, ինչը նրանց ստիպեց 2017 թվականին բացել Anoush’ella-ն South End-ում:
Վերջին չորս տարիների ընթացքում հաջողությամբ ծառայելով Բոստոնի շրջանին` Անուշելլան սիրելին է ոչ միայն Մասաչուսեթսում ապրող տեղացի հայերի, այլև տեղի միջազգային բնակիչների համար: Ճաշացանկը հիմնված է հայկական ավանդական բաղադրատոմսերի վրա, որոնք կարող եք գտնել յուրաքանչյուր հայկական տանը: Անուշելլան հաճախ կազմակերպում է համայնքային հավաքներ իրենց տարածքում և ակտիվորեն աջակցում է համայնքին և կազմակերպում մարդասիրական դրամահավաքներ Հայաստանին աջակցելու համար:
Դուք փնտրու՞մ եք տեղական հայկական ռեստորանի, որը կներկայացնի հայկական խոհանոցի ավանդույթներն ու հարմարավետությունը: Ապա այցելեք Անուշելլա և մի մոռացեք ստուգել “virtual pop-up” Nu Burger (Հիմնադրվել է խոհարար Նինա Ֆեստեքջյանի կողմից) Բոստոնի Anoush’Ella տարածքում South End։
Ոչ բոլորն են լսել այս վայրի մասին, այնպես չէ՞: Անունը կարդալով՝ արդեն կարելի է կռահել, թե որն է Քեմբրիջի հայկական այս ռեստորանի արմատները: Գտնվում է Քեմբրիջում, Մասաչուսեթս, Sheraton Commander հյուրանոցի ներսում Հարվարդի հրապարակի սրտում Նուբարը հայկական ռեստորան է, որը պահպանում է ազգային հայկական ընտանեկան բաղադրատոմսերը, սակայն դրանք համատեղում է ամենահամեղ ժամանակակից և միջազգային խոհանոցների հետ:
Այս վայրի անունը կարդալիս մտածում եք Նուբար Աֆեյանի մասին։ Դե ինչ, վստահեցնում ենք, որ վայրի հիմնադիրը ոչ ոք է, եթե ոչ Քեմբրիջի Sheraton Commander հյուրանոցի նախագահ Էդվարդ Նուբար Գյուլեսերյանը, ով ցավոք կյանքից հեռացավ 2013թ։
Michael Guleserian պատմում էոր «Նուբար» ռեստորանը հիմնադրվել է 2011 թվականին և վերջերս վերանորոգվել է 2019 թվականին՝ հանդիպելու Sheraton Commander-ի հավերժական նրբագեղության անխափան միաձուլմանը ժամանակակից տեսքով և զգացողությամբ, և այն համապատասխանում է այն ամենին, ինչ մեր հյուրերը գնահատում են Նուբարի մասին:
Ռեստորանն ունի խմիչքների լայն տեսականի։ Բացի այդ, բարը բաղկացած է տեղական և տարածաշրջանային արհեստագործական գարեջրի պտտվող ընտրանիից՝ յուրաքանչյուրի ընտրությամբ:
Noor-ի (Նուռ) անվան և տարբերանշանի համադրությունը մեզ բերել է մեկ այլ հայկական ռեստորան Բոստոնի տարածքում: Noor Mediterranean Grill-ը գտնվում է ուսանողակենտրոն Սոմերվիլում։ Հասանելի է բոլոր վայրերից, Boston Noor Mediterranean Grill-ին շատ մոտ տեղացիների ամենասիրվածներից մեկն է: Հոգնե՞լ եք դպրոցից կամ աշխատանքից և չե՞ք ուզում դուրս գալ ձեր հարմարավետ տնից: Նուռ ռեստորանը առաջարկում է առաքման տարբերակ նաև շրջակա բնակիչներին: Բարեբախտաբար, վիճակագրության համասեփականատեր Հիլդա Դարիանը, Նուռն արդեն առաջարկում էր առաքում մինչև COVID-19-ը, այնպես որ նրանք արդեն ունեին այդ ծառայությունները տեղում, երբ բռնկվեց համաճարակը: Ցավոք սրտի, ճաշասենյակը փակ է COVID-19-ի սկզբից։
Noor’s ճաշացանկը առաջարկում է հայկական և միջերկրածովյան խոհանոցների բազմազանություն: Ունենալով ընտրանքների լայն ընտրություն՝ տերերը՝ Հիլդան և Արսենը, չեն մոռացել վեգանների և բուսակերների մասին։ Նրանց ճաշացանկի որոշ ապրանքներ, ինչպիսիք են ֆալաֆելը, թաբուլեն և հումուսը, կբավարարեն բուսակերների սննդակարգը:
Ռեստորանը կատարյալ է քոլեջի ուսանողների համար, ովքեր փնտրում են արագ սնունդ կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նստել և դիտել սպորտային խաղ ընկերների հետ և վայելել իրենց հայկական/միջերկրածովյան ճաշը:
Noor Mediterranean Grill-ը հայտնի է նաև իր բարեգործական գործունեությամբ: Noor-ը հայկական այն ռեստորաններից է, որն ակտիվորեն աջակցել է առաջին գծի բուժաշխատողներին, երբ բռնկվեց COVID 19-ի համաճարակը։ Noor Mediterranean Grill-ի սեփականատերերը կարծում են, որ տանը պատրաստված ուտեստները կարող են բուժել հոգին:. (Ինչպես ցանկացած հայ մայր կասի հիվանդ երեխային, չէ՞):
Եվս մեկ հայկական ռեստորան (ճաշասենյակ)՝ ծագումով Քեմբրիջից։ Մոտ 30 տարի Քեմբրիջում, Մասաչուսեթս նահանգում աշխատելուց հետո, Leo’s Place Diner-ը տեղափոխվեց Ուոլթեմ, և սկիզբ դնում իր նոր սկզբին:
Ռիչի և Րաֆֆի Բեժյան եղբայրները այս ճաշարանը վերցրել են սկզբնական սեփականատիրոջից Չարլի Լամբրոսը Charlie’s Kitchen-ից, երբ որոշեց թոշակի անցնել: Բավականին երկար ժամանակաշրջան, չէ՞: Բեժյան եղբայրներն իրենց Հարվարդի հրապարակում ծառայել են տեղի հայերին և բազմաթիվ ուսանողների, դասախոսների և մեր օրերում հայտնի մարդկանց։
Ben Affleck – ում ընտանիքը տեղափոխվել է Մասաչուսեթս, երբ նա երեք տարեկան էր, 12 տարեկանից հաճախում էր Հարվարդի հրապարակում գտնվող Leo’s Place Diner-ը (ներկայումս Ուոլթեմում):
«Եթե դուք շրջեք Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներով մեկ, կարող եք ճանապարհորդել շատ հեռու, և կան շատ ու շատ համբուրգերներ, որոնք կարող եք ձեռք բերել, բայց ոչ մեկն այնքան լավ չի լինի, որքան այն, ինչ կարող եք ձեռք բերել Leo’s Place-ում»: ասել է Ben-ը. Ես զգում եմ ինձ ինչպես տանը: Նրանք մխիթարող, հյուրընկալ և ջերմ տղամարդիկ են, և լավ ուտելիք են պատրաստում:
Ներկայումս իրենց կարող եք գտնել Ուոլթեմում, քաղաքապետարանի դիմաց: Բայց դա չի խանգարում նրանց հավատարիմ հաճախորդներին առավոտյան զբաղված պիկ ժամերին մեքենա վարելով հասնել այնտեղ՝ աշխատանքից առաջ նախաճաշելու համար: Հայկական խոհանոցի միախառնումը ամերիկյան և տեղական մշակույթների հետ ձեզ են բերում Leo’s Place Diner-ում Բեժյան եղբայրները, ովքեր ողջունում են բոլոր հաճախորդներին:
Գործունեության առաջին մի քանի տարիները ամենադժվարն էին,ասում է Արամը, ԱՄՆ-ի Բելմոնտ քաղաքի Aram’s Cafe-ի սեփականատերը։ Սկզբում Aram’s Café-ն բլիթների խանութ էր, և նոր հայեցակարգով ու նոր գներով հանդես գալն իսկապես դժվար էր:
Aram’s cafe հիմնադրվել է Հունիսի 15-ին, 1987, Արամն ընտանիքի հետ ԱՄՆ տեղափոխվելուց տասը տարի անց։ Այդ տասը տարիների ընթացքում նա սովորեց անգլերեն լեզուն (չմոռանալով սեփական հայերենը), ԱՄՆ-ում բացեց սեփական հայկական բիզնեսը, ստացավ քաղաքացիություն, օգնեց իր ծնողներին ու քույրերին Հալեպից ԱՄՆ գալ։ Բացի այն, որ ամենաամերիկյան ընթրիքն է, որը դուք միայն կարող եք պատկերացնել, Արամի սրճարանը յուրահատուկ է իր տերերի ներկայությամբ։ Բացի այդ, նա միշտ վաճառասեղանի մոտ զրուցում է ճաշարանի հաճախորդների հետ։ Վերջում Արամը կիսվում է.
«Այս աշխատանքային գործընթացի լավագույն մասը բոլոր տեսակի մարդկանց հետ գլուխ հանելն է: Ինձ չի հետաքրքրում, թե ով ես դու, ինչքան փող ունես, ինչ ծագում ունես, քո կրոնը, քո կրթությունը, ինչն ինձ հետաքրքրում է դու ես: Դա այն է, ինչ ինձ դուր է գալիս դրա մեջ»:
Բոստոն ճանապարհորդելիս այցելեք հետևյալ հայկական ռեստորանները։
Մենք կցանկանայինք իմանալ, թե որն է եղել ձեր մանկության ամենասիրած կերակուրը, որի համը չեք կարող մոռանալ: Տեղեկացրեք մեզ ստորև ներկայացված մեկնաբանություններում:
Մեր նախորդ հոդվածներից մեկումՖիլադելֆիայում գտել ենք հայկական սեփականություն հանդիսացող ռեստորաններ և բիզնեսներ: Ծանոթացեք իրենց հետ ևս և կիսվեք մեզ հետ ձեր գտնվելու վայրով, մենք ձեզ համար կբացահայտենք հայկական բոլոր համեղ վայրերը:
I-AM.AM was founded with the ultimate goal to support the economic growth of Armenia. By connecting Armenian Owned Businesses globally, creating a centralized hub of everything Armenian and implementing numerous projects that will boost the economy of the outer regions of Armenia, I-AM.AM community is creating a self-sufficient economy throughout the country.
Congratulation!